Route des vins Chablis
Vignoble de Chablis – Domaine Savary
Le nord de la Bourgogne se distingue par deux vignobles aux alentours d’Auxerre : le Chablisien et l’Auxerrois. Ils se situent à 150 kilomètres au nord-ouest de Dijon, à quelques kilomètres à peine d’Auxerre et environ 1h30 en voiture de Paris. 100% des vins blancs y sont plantés en Chardonnay. Alors que Chablis dispose d’une notoriété mondiale, avec ses 4 niveaux d’appellation (Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru), d’autres appellations valent également le détour (Tonnerre, Irancy ou encore Saint-Bris où l’on produit des vins blancs, rouges ou encore rosés). Des crémants de Bourgogne sont aussi produits dans cette zone viticole. Si vous êtes de nature curieuse, c’est l’occasion d’explorer les traditions locales, avec des caves qui ouvrent volontiers leurs portes, dévoilant ainsi tous les secrets de la Bourgogne.
Débutez cette route des vins par la visite d’Auxerre « ville d’Art et d’Histoire » aux 30 églises. De nombreux monuments s’offrent à vous du fait de son riche patrimoine historique. L’Abbaye Saint-Germain par exemple, de style gothique, représente à elle seule 16 siècles de l’histoire d’Auxerre. Les cryptes carolingiennes du 9ème siècle sont décorées des plus anciennes peintures murales de France. Afin d’en savoir plus sur l’histoire de la ville et de la Bourgogne, vous pourrez visiter le musée d’art et d’histoire situé dans l’abbaye, où des expositions temporaires sont régulièrement proposées.
Découvrez aussi la Tour de l’Horloge construite au 15ème siècle, porte d’entrée du quartier piéton de la ville. Auparavant prison, elle fut transformée ensuite en horloge en 1483, puis en beffroi. Sa particularité vient de ses deux aiguilles qui indiquent les mouvements lunaires ou solaires.
La cathédrale Saint Etienne, joyau de l’architecture gothique, constitue également l’un des plus beaux ensembles de vitraux en France. Vous y découvrirez des portails aux bas-reliefs, des cryptes du 11ème siècle connus pour la célèbre peinture murale du « Christ à cheval ».
En direction de Chablis, arrêtez-vous à Saint-Bris-le-vineux au domaine Pierre-Louis et Jean-François Bersan où vous découvrirez des caves labyrinthiques uniques des 11ème et 13ème siècles qui desservaient à l’origine l’ensemble du sous-sol du village (lieu de vie lors des sièges). Les dédales formés par ces caves voutées attirent de nombreux visiteurs dans la région et vous pourrez les découvrir au cours d’une visite gratuite qui se terminera par une dégustation de nombreux vins de la région. Ce domaine familial combine donc histoire, convivialité et qualité au niveau des vins qui y sont produits.
Toujours en direction de Chablis, le domaine Clotilde Davenne, à Préhy, vous accueille pour une visite complète qui vous amènera en premier lieu au pied des vignes, puis à la cuverie et au cellier pour terminer par une dégustation commentée des vins du domaine. Clotilde Davenne, la propriétaire du domaine, et son équipe tout aussi passionnée qu’elle, seront ravis de vous accueillir et de vous expliquer les particularités du terroir et de la région.
Rendez-vous ensuite à Chablis, la porte d’or de la Bourgogne. Ce village abrite un vignoble prestigieux, réputé dans le monde entier pour son cépage, le chardonnay. Vous pourrez y visiter la collégiale Saint Martin, l’Hôtel-Dieu et les lavoirs du 19ème siècle.
Au centre de Chablis, le domaine Long Depaquit est logé dans un château du 18ème siècle entouré d’un magnifique parc orné d’arbres centenaires et d’une orangerie. Plusieurs formules de visites et dégustations vous sont proposées afin de découvrir différents grands crus dont celui que le domaine exploite en monopole : La Moutonne.
Toujours au cœur de Chablis, vous pourrez visiter le domaine Laroche et l’Obédiencerie, ancien monastère des moines de Saint-Martin, qui abrite les caves historiques du domaine aujourd’hui et qui sont encore utilisées. Référence des vins de Chablis depuis maintenant de nombreuses générations, vous pourrez apprécier les premiers et grands crus de la propriété au cours d’une dégustation. Pour les plus curieux, le domaine propose également des visites commentées du monastère et de sa maison historique qui vous permettront d’en apprendre davantage sur ce patrimoine d’exception et son histoire.
Domaine Laroche, Chablis
Nous vous souhaitons une agréable découverte de la route des vins de Chablis !
Questions fréquentes :
Quels sont les incontournables de la route des vins de Chablis ?
Les incontournables à visiter sur la route des vins de Chablis sont :
Quelles sont les appellations à découvrir sur la route des vins de Chablis ?
Les principales appellations à découvrir sur la route des vins de Chablis sont :
Faut-il réserver avant de visiter un domaine ?
Que ce soit pour visiter une grande propriété ou un domaine familial, nous vous conseillons de réserver en amont de votre arrivée pour vous garantir le meilleur accueil possible. Pour préparer vos visites, par ici.
