Côtes-du-Rhône
Les vins de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône sont produits le long du Rhône, dans le vignoble de la Vallée du Rhône. Cette appellation d’origine contrôlée (AOC) créée en 1937 s’étend sur 171 communes aux terroirs et climats variés, répartie sur six départements. De Vienne à Avignon, la superficie totale de la région de production de cette AOC est d’environ 44 000 hectares.
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Carte Appellation régionale Côtes-du-Rhône, Vallée du Rhône
Les vins rouges représentent la majeure partie de la production de l’AOC Côtes-du-Rhône (87%), cependant il existe également des vins rosés et des vins blancs bien que moins répandus. Il existe 21 cépages qui sont utilisés pour cette appellation. Le Grenache est le cépage majoritaire et doit représenter pour les vins rosés au moins 40% de leur encépagement.
Le climat de l’appellation est essentiellement méditerranéen, les journées chaudes et ensoleillées permettent grâce aux pluie saisonnières permettent de produire un vin de caractère. Les sols de l’AOC sont eux plus variés, il en existe cinq principaux dont trois permettent uniquement la production de vins rouges.
Caractéristiques
Les Côtes-du-Rhône rouges ont une robe d’une couleur claire, rubis. Lorsque la Syrah est dominante dans l’assemblage, la couleur de la robe est plus profonde. Au nez, ces vins sont fruités, avec des arômes de fruits rouges expressifs. Selon le terroir, le nez peut être beaucoup plus intense, avec des notes épicées qui peuvent s’allier à des arômes de fruits mûrs.
Les vins rosés de l’appellation Côtes-du-Rhône ont une robe qui peut aller d’une couleur claire au rose soutenu. Ces vins ont des arômes intenses de fruits rouges et des senteurs florales.
Concernant les blancs, leur robe est d’un jaune limpide et brillant et les arômes sont fins et floraux. En bouche, ces vins sont ronds et pleins, ils possèdent un bel équilibre et leurs arômes sont persistants.
Conservation
| Temps de garde | Arômes | Température et conditions de conservation | |
|---|---|---|---|
| Côtes-du-Rhône Rouge | De 2 à 4 ans | Côtes-du-Rhône Septentrionale: Violette, Cacao, Truffe, Réglisse, Fruits Rouges et Poivre
Côtes-du-Rhône Méridionale: | 11-14°C |
| Côtes- du-Rhône Rosé | Boire jeune | Arômes de fleurs, Petits Fruits Rouges et d’Agrumes | 11-14°C |
| Côte-du-Rhône Blanc | De 1 à 3 ans | Côtes-du-Rhône Septentrionale: Fleurs Blanches et Fruits Jaunes (abricot) Côtes-du-Rhône Méridionale: | 11-14°C |
Accord mets-vins
Avec quoi peut on associer un Côtes-du-Rhône ? Quelles sont les meilleurs accompagnements et accords mets-vins ?
Les Côtes-du-Rhône rouges sont souvent associés à la cuisine méridionale traditionnelle comme le Gigot d’agneau ou le lapin aux olives en raison de leur notes confites et épicées. Ils s’accordent également très bien avec des plats de caractère comme la daube de joue de boeuf ou le civet de sanglier.
Les Côtes-du-Rhône rosés s’accordent à la perfection avec les repas d’été composés de salades ou de grillades. On peut également les associer à la cuisine asiatique ou maghrébine aux notes sucré-salé et épicées.
Les Côtes-du-Rhône blancs s’accordent parfaitement aux poissons méditerranéens.
| Côtes-du-Rhône Rouge | Côtes-du-Rhône Rosé | Côtes-du-Rhône Blanc | |
|---|---|---|---|
| Recettes traditionnelles | Gigot d’Agneau, Lapin, Pigeon, Caille, Daube de joue de boeuf, Civet de Sanglier, Truffe. | Charcuterie | Brandade de morue, Loup en croûte. |
| Recettes du quotidien | Grillade de Boeuf, Côtes d’Agneau Grillées, Charcuterie, ou encore plat sucré-salé tel qu’un Tajine d’Agneau aux Pruneaux. | Salades Composées, Grillades à la braise, Légumes d’été, Cuisines Asiatiques ou du Maghreb pour les notes sucré-salé et un peu épicées. | Poissons de Méditerranée (rougets grillées, poisson grillé à la plancha, dorade braisée), avec dégumes confits et herbes aromatiques, comme une dorade braisée aux épices, des rougets grillés ou un assortiment de poissons à la plancha. |
| Fromages | Fromages de chèvre, formages à pâte pressée ou cuite (tommes). | Les Côtes-du-Rhône rosés ne sont presque jamais associés aux fromages. | Fromages de chèvre sec |
| Desserts | Les Côtes-du-Rhône rouges ne sont presque jamais associés aux desserts. | Les Côtes-du-Rhône rosés ne sont presque jamais associés aux desserts. | Les Côtes-du-Rhône blancs ne sont presque jamais associés aux desserts. |
Millésimes
Les meilleurs millésimes en Côtes-du-Rhône sont les années 2000, 2005 ou plus récemment 2011.
| Côtes-du-Rhône Rouge | Côtes-du-Rhône Rosé | Côtes-du-Rhône Blanc | |
| Millésimes exceptionnels | 2000, 2001, 2005, 2011 | 2000, 2001, 2003, 2004, 2005, 206, 2009, 2011 | 1961, 1978, 1985, 1989, 1990, 1999, 2005 |
| Grands millésimes | 1978, 1989, 1990, 1998, 2003, 2004, 2006, 2007, 2009, 2010, 2012 | 1961, 1969, 1978, 1988, 1989, 1990, 1998, 2003, 2004, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012 | 1952, 1962, 1969, 1972, 1983, 1986, 1988, 1996, 1997, 1998, 2000, 2001, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008, 2011 |
| Millésimes standards | 1950, 1952, 1953, 1955, 1956, 1957, 1958, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1967, 1969, 1970, 1972, 1973, 1976, 1979, 1980, 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1987, 1988, 1993, 1994, 1996, 1997, 1999, 2008, 2013. | 1950, 1952, 1953, 1955, 1956,1957, 1958, 1959, 1962, 1964, 1966, 1967, 1970, 1971, 1972, 1973, 1974, 1976, 1977, 1979, 1980, 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1992, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997, 1999, 2013 | 1950, 1953, 1955, 1956, 1957, 1958, 1959, 1964, 1966, 1967, 1970, 1971, 1973, 1974, 1976, 1977, 1979, 1981, 1982, 1987, 1992, 1995, 2002, 2009, 2010, 2012, 2013 |
| Millésimes moyens | 1951, 1954, 1960,1963, 1965,1968, 1974, 1975, 1977, 1984, 1991, 1992, 2002 | 1951, 1954, 1960, 1963, 1965, 1968, 1975, 1984, 1987, 1991, 2002 | 1951, 1954, 1960, 1963, 1965, 1968, 1975, 1984, 1991, 1993 |
Cépages
Les Côtes-du-Rhône rouges ont pour cépage de base le Grenache. Il apporte le fruité, la chaleur et la rondeur. La Syrah et le Mourvèdre permettent quant à eux aux vins de vieillir.
Les rosés sont principalement élaborés à partir de Grenache et de Cinsault qui apporte la finesse.
Les Côtes-du-Rhône blancs sont issus d’un assemblage de différents cépages comme le Bourboulenc, le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne, la Clairette, et/ou le Viognier.
Pour approfondir vos connaissances sur l’appellation régionale des Côtes-du-Rhône, n’hésitez pas à vous rendre dans la Vallée du Rhône pour visiter une sélection de producteurs. Vous pourrez alors avoir les réponses à l’ensemble de vos questions, vous découvrirez leur propre histoire, et serez immergés dans leur univers de production (terroir, vignoble, cave …).
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